پلو کردی با مرغ، فوق العاده لذیذ
به گزارش وبلاگ منصوری، گیاه کلنجه (کاکوتی) دارای طبعی گرم بوده و برای تقویت معده بسیار مناسب است و اگر بعد از غذا همراه با چای میل گردد تاثیر شگرفی در هضم غذا می گذارد.
سنگ سیر کردی یکی از غذاهای کردی که به پلو کردی نیز معروف است. این غذا در نقاط مختلف کردستان به شکل های گوناگون تهیه می گردد. سنگ سیر به علت داشتن سبزیجات مختلف بسیار مقوی نیز است. امروز در وبلاگ منصوری طرز تهیه سنگ سیر با مرغ خوشمزه و محلی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سنگ سیر کردی
- برنج 2 پیمانه
- هویج 2 عدد
- سینه مرغ یک عدد
- پیاز یک عدد
- لوبیا سبز یک پیمانه
- لوبیا چیتی 1/2 پیمانه
- سیب زمینی 2 عدد
- سبزی کاکوتی یک قاشق غذاخوری (به دلخواه)
- آرد سوخاری 2 قاشق غذاخوری
- نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پاپریکا به مقدار لازم
طرز تهیه سنگ سیر کردی یا پلو کردی با مرغ
مرحله اول: تهیه قلقلی
ابتدا سینه مرغ را بدون استخوان چرخ کنید سپس به همراه پیاز رنده شده، ادویه ها و آرد سوخاری مخلوط کنید و خوب مواد را ورز دهید تا منسجم گردد. برای یک ساعت داخل یخچال گذاشته تا استراحت کند. پس از یک ساعت از مواد به مقدار یک گردو در دست گرد کنید و داخل روغن داغ سرخ کنید.
مرحله دوم: آماده سازی مواد پلو کردی
داخل یک قابلمه لوبیا سبز خرد شده را به همراه هویج نگینی شده، سبزی کاکوتی و لوبیا چیتی (لوبیا چیتی ها را از قبل خیس کنید و بگذارید تا نیم پز گردد و آب آن را دور بریزید) و مقداری نمک و آب اضافه کنید. اجازه دهید به مدت 45 دقیقه مواد با هم به خوبی پخته شوند.
مرحله سوم: افزودن برنج
در ادامه کوفته قلقلی ها را به آرامی داخل مواد ریخته و بعد از گذشت 20 دقیقه از پخت مواد فوق سیب زمینی نگینی شده را به مواد اضافه کنید تا همه مواد پخته شوند و آب آن مقدار گردد. سپس برنج را که از قبل خیس نموده اید به مواد اضافه کنید.
مرحله چهارم: پخت سنگ سیر کردی
بعد از اضافه کردن برنج کمی کره یا روغن مایع را اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج نرم گردد. به صورت کته پلو را دم بگذارید و روی قابلمه دمکنی قرار دهید و بگذارید به مدت 40 دقیقه برنج دم بکشد. در انتهای پخت کمی زعفران روی برنج بریزید. به همین راحتی پلو کردی شما حاضر می گردد. شما می توانید سنگ سیر را به همراه ماست و سالاد میل کنید. نوش جان!
نکات کلیدی در تهیه سنگ سیر کردی
- می توانید به مواد کمی سیر نیز اضافه کنید.
- به دلخواه می توانید به مواد کمی رب اضافه کنید.
- از لوبیا قرمز نیز می توانید به جای لوبیا چیتی بهره ببرید.
- افزودن سبزی کاکوتی برای طعم و عطر بیشتر است اگر در دسترس ندارید می توانید آن را حذف کنید.
- حتما آب پیاز را بعد از رنده زدن بگیرید تا باعث وا رفتگی قلقلی ها نگردد.