طرز تهیه شنیسل مرغ رژیمی و سالم در فر همراه با سالاد کلم - وبلاگ منصوری

به گزارش وبلاگ منصوری، شنیسل مرغ یکی از آن غذاهای کلاسیک آلمانی است که اتفاقا در ایران نیز محبوبیت زیادی دارد. اما از آن جایی که در بسیاری از موارد روش تهیه این غذا سالم نبوده و مصرف آن ممکن است برای بسیاری از افراد مناسب نباشد، تصمیم گرفتیم تا تنها با چند تغییر کوچک در طرز تهیه شنیسل مرغ، آن را به یک وعده غذایی خوشمزه و کاملاٌ سالم برای همه افراد تبدیل کنیم.

نگران مزه اش نباشید؛ این خوراک رژیمی مزه بسیار خوبی دارد. شنیسل مرغ رژیمی حاضر در کنار چند مدل سالاد که در ادامه پیشنهاد شده است ترکیبی مجذوب کننده می سازد، به طوری که باورتان نخواهد شد در حال خوردن غذایی رژیمی هستید. طرز تهیه شنیسل مرغ بسیار ساده است و شما می توانید با تهیه آن یک وعده خوشمزه، سالم و رژیمی را تجربه کنید.

مواد لازم برای تهیه شنیسل مرغ رژیمی

• سینه مرغ دو عدد بزرگ (حدود 700 گرم)
• آرد دو قاشق غذاخوری سر پر
• فلفل سیاه آسیاب شده به میزان لازم
• پاپریکا یک قاشق غذاخوری
• تخم مرغ میانه دو عدد
• لیمو یک قاشق غذاخوری
• پودر آویشن دو قاشق چای خوری
• پودر سوخاری تازه دو فنجان (150 گرم)
• روغن زیتون (برای سرخ کردن) به میزان لازم
• سیب زمینی کوچک 500 گرم
• کدو سبز (خرد شده) دو عدد بزرگ
• جعفری تازه خرد شده یک چهارم فنجان
• لیمو ترش (برای سرو) یک عدد

طرز تهیه شنیسل مرغ رژیمی و سالم در فر

مرحله اول

برای تهیه یک شنسیل مرغ حرفه ای و خوشمزه در فر ابتدا باید سینه مرغ را با استفاده از چاقو به صورت افقی به دو نیم تقسیم کنید. هر تکه از سینه مرغ را داخل بسته بندی پلاستیکی جدا قرار دهید. با استفاده از گوشکوب، بیفتک یا وردنه روی سینه مرغ بکوبید تا نازک گردد و به یک چهارم ضخامت اولیه اش برسد.

مرحله دوم

یک کاسه بزرگ بردارید و دو قاشق غذاخوریِ سر پر آرد داخل آن بریزید. فلفل سیاه آسیاب شده به میزان لازم و یک قاشق غذاخوری پاپریکا به آرد اضافه کنید. مخلوط را به آرامی هم بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند. سپس یک کاسه دیگر بردارید و دو عدد تخم مرغ داخل آن بشکنید. تخم مرغ ها را به آرامی با یک هم زن دستی به هم بزنید تا زرده ها و سفیده ها خوب با هم ترکیب شوند و فرم یکدستی به خود بگیرند. اکنون، یک کاسه دیگر بردارید و دو فنجان پودر سوخاری را درون آن بریزید.

پوست یک عدد لیمو را با مقدار ریز رنده و به مقدار یک قاشق غذاخوری از آن را به پودر سوخاری اضافه کنید. دو قاشق چای خوری پودر آویشن را به پودر سوخاری اضافه کنید و هم بزنید. به این ترتیب، سه کاسه مجزا دارید که حاوی مخلوط آرد، تخم مرغ و مخلوط پودر سوخاری هستند.

مرحله سوم

یک سینی فر بزرگ بردارید و کف آن را با کاغذ مخصوص پخت بپوشانید. روی کاغذ کمی روغن زیتون اسپری کنید. اکنون یک تکه سینه مرغ نازک شده را بردارید. آن را ابتدا داخل مخلوط آرد قرار دهید. مرغ را به خوبی در آرد زیر و رو کنید تا تمامی قسمت ها به آرد آغشته گردد. سپس مرغ آغشته به آرد را مستقیماٌ وارد مخلوط تخم مرغ کنید. با استفاده از یک قاشق تمامی قسمت های مرغ را به تخم مرغ آغشته کنید تا چسبناک گردد. در نهایت، آن را داخل مخلوط پودر سوخاری قرار دهید و زیر و رو کنید تا مخلوط به مرغ بچسبد.

برای بهتر چسبیدن مخلوط پودر سوخاری روی سطح مرغ می توانید پودرها را با فشار دست روی مرغ اضافه کنید. شنیسل مرغ را داخل سینی فر قرار دهید. مراحل قبل را با همان ترتیب برای سایر تکه ها هم تکرار کنید. هنگامی که همه تکه های مرغ آماده شدند، سینی فر را به مدت 10 دقیقه داخل یخچال قرار دهید.

مرحله چهارم

در همین حین فر را روشن کنید و درجه حرارت آن را روی 220 درجه سانتیگراد قرار دهید تا گرم گردد. پس از این که سینی را از یخچال خارج کردید، میزانی روغن زیتون روی شنیسل ها اسپری کنید. سپس آن ها را داخل فر گرم شده قرار دهید. اجازه دهید تا شنیسل ها به مدت 25-20 دقیقه داخل فر بپزند. پس از گذشت حدود 10 دقیقه از قرار دادن سینی، در فر را باز کنید و شنیسل ها را زیر و رو کنید تا تمامی قسمت ها به صورت یکنواخت پخته شوند. در صورت احتیاج می توانید باز هم میزانی روغن زیتون روی شنیسل ها اسپری کنید.

مرحله پنجم

در همین حین، سیب زمینی و کدو سبز را خوب بشویید. سیب زمینی ها را از وسط نصف نموده و کدو سبز را هم به مقدار دلخواه خرد کنید. سپس هر کدام را به صورت جداگانه آب پز یا بخارپز کنید. از شنیسل ها غافل نشوید و مدام آن ها را کنترل کنید. هنگامی که شنیسل ها پخته و روی آن ها طلایی شد، سینی را با احتیاط از فر خارج کنید و کنار بگذارید. سیب زمینی و کدو بخارپز شده را با کمی نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید. جعفری تازه را خرد نموده، به سبزیجات بخارپز شده اضافه کنید و سپس مواد را خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.

شنیسل های مرغ آماده شده را داخل بشقاب بکشید و همراه با میزانی از سبزیجات و لیمو ترش برش خورده سرو و نوش جان کنید. در صورتی که مایل باشید می توانید این خوراک رژیمی خوشمزه را همراه با سالاد سرو کنید. در این صورت، پیشنهاد می کنیم سالاد کلم بنفش تفت داده شده را به عنوان دورچین امتحان کنید. این سالاد علاوه بر طعم خوب، یک خوراک رژیمی هم محسوب می گردد و به سیر نگه داشتن تان یاری می نماید.

نکات طرز تهیه شنیسل مرغ رژیمی و سالم در فر

• برای این که مخلوط زرده و سفیده تخم مرغ از حالت لختی خارج گردد، می توانید میزان کمی شیر به آن اضافه کنید.
• همینطور می توانید پودر نان را جایگزین پودر سوخاری کنید.
• برای تهیه پودر نان می توانید پنج برش نان تست سفید را با دست تکه تکه کنید.
• تکه های نان را به مدت 10 دقیقه در فر تحت دمای 300 درجه سانتی گراد حرارت قرار دهید تا کاملاٌ سوخاری شوند.
• سینی را بعد از این مدت از فر درآورید تا خنک گردد. پودر نان شما اکنون آماده استفاده است.
• البته اگر زمان کافی برای تهیه شنیسل مرغ خانگی ندارید و می خواهید طعم ترد و لذیذ شنیسل را در خانه داشته باشید پیشنهاد می کنیم از شنیسل های مرغ آماده پمینا بهره ببرید.